God helg

En liten oppskrift som jeg tenker prøve ut....

Ostekake fra New York

200 g digestivekjeks, knust
50 g usaltet smør, smeltet
900 g kremost
en klype salt
300 g sukker
2,5 dl rømme
2 ts vaniljeessens
1 ss finrevet sitronskall
1 ss presset sitron
4 egg, sammenvispet
2 eggeplommer



1. Forvarm stekeovenen til 150 grader. Smør en 23 cm springform

2. Bland knust kjeks og smeltet smør i en bolle. Klem blandingen jevnt ned i bunnen av den smurte formen. Stek bunnen i stekeovnen i 10 min, eller til den er lysebrun. Ta ut bunnen og sett den til side til avkjøling.

3. Rør kremosten jevn og myk i en bolle. Tilsett salt og sukker og rør i 1 min. Ha i rømme, vaniljeessens, revet sitronskall og sitronsaft og rør i enda 1 min. Tilsett egg og eggeplommer og bland godt. Fordel blandingen jevnt over kjeksbunnen i ovnen.

4. Stek ostekaken i stekeovnen i 45-50 min, eller til kantene har satt seg, men midten fremdeles er ganske myk. Skru av stekeovnen, men la kaken stå i ovnen med stekeovnsdøren på gløtt. La kaken avkjøles i stekeovnen i 45 min.

Jeg mikser bringebær godt og når kaken er halvstekt tar jeg den ut og brysser over de moste bringebærene. Da synker de inn i kaken..

5. Ta ostekaken ut av stekeovnen og la den avkjøles til romtemperatur. Ta kaken ut av formen, ha den på et serveringsfat, dekk med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten før servering.